2010/11/14 成功的地瓜饅頭

昨天一晚對於失敗的饅頭失望。所以早上很早就起床再次挑。
step1。用熱水把15cc的糖化開。等水稍溫後加入5cc的酵母(等等等約十分鐘會有泡泡。表示開始發酵了。水不能太熱38度以上會把酵母殺死。)
step2。加入地刮泥攪


step3。加入300cc的中筋面粉。揉成面糰後蓋上鍋蓋後約等一個半小時(因為冬天比較冷，要發酵比較久。)

大約會變大二倍


桿成長方形的面皮，再捲成一條。切成小的饅後。放在桌面或真籠再等一小時放酵。(原來的小饅後也會慢慢的變大)。就可以進真籠真十~15分上下。最後不要急著掀蓋。因為一打開饅頭會冷縮起來。所以給他在裡面待十分鐘左右再拿出。


這就是成品啦。

因為想要寄回家給老爸品嚐。又多做了銅鑼燒。好不好吃等明天老爸的回覆啦 


忠哥出門騎車，做早餐給他吃